Les Foires et les Routes des Sens Authentiques permettent de relier les Filières aux Territoires.

Les Foires à thème soutenues par le CREPAC correspondent chacune à la vitrine d'une filière de production et de ses différents métiers dont elles font la promotion, en même temps qu'elle constituent un événement illustrant chaque Route des Sens Authentiques.

Les Routes des Sens Authentiques permettent aux visiteurs de rencontrer les producteurs in situ et donc de mieux connaître un produit et de mieux percevoir sa qualité. La relation privilégiée qui s'instaure permet alors une réelle différenciation des produits, préalable indispensable à la valorisation de ceux-ci et de l'activité économique qu'ils génèrent.

Enfin les Foires et les Routes des Sens Authentiques participent à l'animation économique et humaine des territoires, constituant un point d'appui nécessaire à la pérennisation et au développement de ceux-ci.

Le CREPAC mène également des actions de promotion de produits agricoles et de circuits agritouristiques à l'étranger.