Mele di Corsica Premiers miels de terroir à obtenir une appellation d'origine contrôlée (AOC), les miels de Corse offrent une grande diversité de goûts et de saveurs que sauront apprécier les consommateurs à la recherche de produits authentiques. Cette typicité s'exprime...

Unique vignoble insulaire de France, vieux de plus de 2 000 ans, il s'étend sur une superficie de près de 7 000 hectares (ce qui en fait la 3e île viticole de Méditerranée derrière la Sicile et la Sardaigne) pour une production d'environ 400 000 hectolitres par an. À l'extrême diversité des...

L'aire du châtaignier Castanea sativa se confond avec le bassin méditerranéen. Beaucoup de pays produisent et transforment la châtaigne. La Corse est historiquement identifiée au produit farine de châtaigne. Le rôle qu'a joué le châtaignier en Corse est tel que l'on parle de « civilisation du ...

L'olivier sauvage ou oléastre est indigène en Corse et sa culture a probablement été développée par les civilisations grecques et romaines. Un contexte pédo-climatique particulièrement favorable à la culture de l'olivier explique la présence de très nombreux oliviers centenaires dans le...

Ancré dans une culture d'élevage et de fabrication fromagère, le brocciu, fortement présent dans la tradition orale, n'apparaîtra dans les écrits qu'à la fin du XIXe siècle. Considéré d'abord comme un produit laitier, il est élevé au rang de fromage lorsqu'il obtient l'appellation...

La Corse, certaines fois nommée « île des bergers » demeure l'héritière d'une forte tradition d'élevage de brebis et chèvres à vocation laitière. Le lait est essentiellement transformé en fromage. Les petits ruminants élevés sur l'île sont principalement de race locale. La brebis et la chèvre...

Le système d'élevage porcin est héritier d'une tradition pastorale très ancienne. Cet élevage de type extensif repose sur l'utilisation d'un territoire montagnard par des animaux de race locale particulièrement bien adaptés au milieu. Le cycle d'élevage est basé, entre autre, sur l'utilisation des...

Des professionnels à la compétence issue de plus de quarante années d'expérience perpétuent la culture traditionnelle du clémentinier Citrus clementina ou Citrus reticulata sur l'« île de beauté ». Parallèlement aux facteurs humains, fondamentaux et favorables à un produit de qualité,...

Des quelques hectares conduits en « bio » (agriculture biologique) par des pionniers militants des années quatre-vingt aux 127 agrobiologistes (78 en Haute-Corse et 49 en Corse-du-Sud) cultivant plus de 3 118 ha en 2006, l'agriculture biologique corse offre aujourd'hui un large choix de produits :...

Les produits « Bienvenue à la Ferme » ont été créés dans le prolongement de l'acte de production agricole. Ils ont pour support l'exploitation agricole selon la loi 88-102 du 30/12/1988 relative à l'adaptation de l'exploitation agricole à son environnement économique et social. ...

Les huiles essentielles et les eaux florales de Corse sont produites à partir de plantes aromatiques en majorité issues du milieu spontané ; 30 % seulement proviennent de la mise en culture. Les premières productions datent du début des années 1970. Les sites de cueillette se...

Á Cervioni, et plus largement en Corse, l'histoire de la noisette commence au début du XXe siècle avec les gels successifs de 1905, 1906 et 1907 qui déciment les plantations de cédrats. À l'origine, la « Fertile de Coutard », plus communément appelée « Noisette de Cervioni », est surtout...

La production maraîchère insulaire se répartit en cinq grandes familles de légumes : les légumes feuilles (salades, blettes, céleri, chicorée, basilic, épinards, persil), les légumes racines (carottes, navets, radis), les légumes fruits (tomates, melons, courgettes, concombres, aubergines,...

Le cabri corse est un produit exclusivement fermier. Son authenticité et ses qualités gustatives sont le fruit de conditions particulières d'alimentation et d'un élevage en zone de montagne. Le cabri naît au mois de novembre, il est élevé et nourri (quatre à six semaines)...

Depuis janvier 2007, Corsica Vaccaghji, association régionale de la filière bovine corse, met en place une démarche de développement avec les éleveurs. Il s'agit d'abord de mieux répondre à la demande des consommateurs pour développer les ventes de viande corse et de valoriser les savoir-faire des...

L'agneau de lait de race corse, né et élevé en Corse, sur l'exploitation, est nourri par tétée au pis. Il est abattu entre 30 et 45 jours selon l'état d'engraissement. Le poids de la carcasse (sans la tête) doit être compris entre 4,7 et 7 kg. ...

L'origine du porc en Corse est très ancienne. Les recherches archéologiques mettent en évidence la présence de deux apports successifs de suidés : - le premier apport d'animaux à peine domestiqués dans le néolithique ancien et qui, une fois retournés à l'état sauvage (après le deuxième...